北京新云南皇冠假日酒店工作人员为客人调制鸡尾酒。

除了这些经典菜品，各家酒店还根据自身优势，准备了地方特色美食。比如，北京新云南皇冠假日酒店的“彩云天”以云南菜见长，主厨张建辉来自云南大理，特别为冬奥会准备了云南菜单，其中红三剁、牛肝菌焖饭、豌豆粉、西双版纳香芒沙拉、汽锅鸡、铜锅米线等地道云南风味美食，十分受欢迎。据北京八达岭希尔顿逸林酒店行政总厨侯博介绍，除了国际美食，还在自助餐中加入了柳沟豆腐煲，在大堂吧提供“妫川八景”特色鸡尾酒，“让客人们品尝一下地道延庆味道。”

北京新云南皇冠假日酒店的云南美食。

北京八达岭希尔顿逸林酒店的“虎皮”饺子。

冬奥会举办期间，恰逢中国最重要的两个传统节日——春节和元宵节。此前，北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌曾提到，运动员村就是运动员的家，媒体下榻的酒店就是媒体的家，冬奥会恰逢春节，要尽可能让大家感受到、体验到节日的氛围。因此很多酒店都拥有浓浓的过年氛围，并加入传统文化元素，比如悬挂红灯笼、中国结，举行舞狮和包饺子活动等。北京八达岭希尔顿逸林酒店在公共区域展示了延庆“妫川油画”，大堂水幕投影24小时播放“长城脚下过大年”系列年文化视频；北京香格里拉与颐和园合作，展示中式传统插花，包括帝王黄青花龙纹瓶中的牡丹花、迎客松和竹子等。另外，北京新云南皇冠假日酒店也在闭环管理中设置了多项娱乐设施，营造冬奥氛围，比如专门设置了360平方米的休闲娱乐区域，提供桌上冰球、投篮机、乒乓球、电动摩托车等娱乐设施。

北京香格里拉与颐和园合作的中式插花。

这些冬奥接待酒店，未来在高端商务、亲子度假方面更具优势

据了解，冬奥会接待酒店在闭环管理期间，员工的活动范围只能在自己酒店，部分酒店闭环管理长达两个月。为了照顾员工的身心健康，大多数酒店都为员工提供了丰富的休闲娱乐活动，并协助解决家庭问题。同时，在奥运接待工作中，无论是酒店还是工作人员都受益匪浅。丁崴表示，闭环期间，酒店工作人员一起生活工作，通过日常交流增加了彼此之间的理解和信任，英文水平和操作能力都通过冬奥接待得到巨大提高。一位酒店领域资深人士告诉新京报贝壳财经记者，对酒店来说，承担冬奥会服务保障工作，不仅仅是完成任务，对提升其社会影响力和国内国际形象、长期运营以及战略布局都颇有意义，而且闭环管理也加强了酒店应对突发事件的专业能力。“冬奥会接待作为成功案例，这些酒店未来在承接高端商务会议方面，将更具竞争优势。”

实际上，近年来各个酒店集团都在积极布局国内冰雪市场，不仅在北京冬奥会的举办地张家口崇礼和北京延庆开设新酒店，还继续纵深推进国内滑雪度假市场。那么，如何把握冬奥会机遇，利用地理位置优势及冬奥会接待的经验，并让其成为亮点，在冬奥会后获得长远发展，让酒店收益保持持续增长？该业内人士认为，以崇礼和延庆两地为例，本身位于北京周边，客源市场稳定，还有丰富的度假资源，“除了滑雪，7月-8月也有很多游客到崇礼或者延庆避暑度假，当地山林资源非常丰富。”据了解，部分奥运服务酒店已经借力冬奥会，打造特色产品，比如中旅酒店发布了六大冰雪主题特色产品套系，包含400余套冰雪主题产品，如冰雪主题客房、吉祥物主题客房、冰雪主题特色前台服务以及冰雪特色美食等，还包括“运动员”同款餐饮产品。该业内人士建议，位于冬奥会赛场周边的酒店，可与邻近的滑雪场、滑雪训练馆和滑冰训练馆合作，为亲子家庭带来滑雪课程。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 王心

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文章来源：《果树资源学报》 网址: http://www.gszyxb.cn/zonghexinwen/2022/0218/1094.html